Postres y dulces

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 Los quesos de Segovia (y ocurre lo mismo con los del resto de España), productos que otros países incluyen en todos sus menús, todavía no son muy conocidos a pesar de su buena calidad. Pero en nuestra provincia se fabrican buenos quesos de vaca y oveja, frescos y curados.

Pueden degustarse como postre, aunque tampoco hay que perderse los exquisitos dulces que en la tierra se preparan. El más famoso es el ponche, que con el nombre de “Ponche de Segovia” se elabora en todos los obradores.

También se recomienda saborear rosquillas, yemas, dulces de algún convento, florones, soplillos, ciegas, leche frita...

Además de los postres elaborados, a final de verano se pueden degustar frutos silvestres como moras o deliciosas frambuesas que se cultivan en los alrededores de Segovia.

Harina, azúcar, aceite, huevos y leche. Estos son los ingredientes que podrían definir la fórmula de la bollería artesanal segoviana, si no fuera porque falta el más importante: el hacer centenario de las manos artesanales que han ido tomando el revelo a través del tiempo y dando y recibiendo tantas y tan codiciadas recetas. Esas manos sabias y pacientes que elaboran rosquillas, bizcochos, mantecados o empanadas con la sabiduría, manifiesta de dominar el arte de las mezclas, las medidas y los hornos.