esenfr

Tiramisu

Tiramisu

Recette pour les rations 10

INGRÉDIENTS

  • 500 gr de fromage mascarpone
  • Oeufs 3
  • 300 gr de biscuits
  • 150 g de sucre
  • 125 ml de café
  • 40 ml de liqueur d'amande (amaretto)
  • Cacao pur

DÉVELOPPEMENT

Nous séparons d'abord les blancs d'œufs et les jaunes dans deux bols. Ajouter la moitié du sucre aux blancs d'œufs et battre avec le mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient proches de la neige.

Réserve.

Nous ajoutons le reste du sucre aux jaunes et sans avoir besoin de nettoyer les bâtonnets, nous battons jusqu'à ce qu'ils soient blancs et que les grains de sucre ne soient pas appréciés. Ajouter quelques cuillères à soupe de fromage mascarpone et remuer jusqu'à intégration. Nous répétons jusqu'à ce que nous ayons intégré tout le fromage mascarpone.

Nous incorporons peu à peu les blancs et les mélangeons avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que nous finissions avec tous les blancs et obtenions une crème spongieuse et lisse.

Nous versons le café sans sucre et la liqueur d'amande dans un plat profond. Nous trempons rapidement les biscuits un par un et les laissons sur le plateau, côte à côte, jusqu'à couvrir toute la base. Nous laissons les biscuits si nécessaire pour couvrir tous les espaces. Nous avons étalé la moitié de la crème que nous avons préparée avec le fromage et les œufs sur les biscuits. Nous avons bien lissé la surface.

Nous plaçons une autre couche de biscuits humides dans le café et couvrons avec le reste de la crème.

Nous laissons la surface aussi lisse que possible. Nous couvrons la source ou le moule avec un film de cuisine et le gardons au réfrigérateur pendant au moins 6 heures jusqu'à ce qu'il s'installe.

Nous enlevons le film avec soin. À l'aide d'un tamis, saupoudrer de cacao pur toute la surface du tiramisu.