Cochon de lait rôti dans le style segovien

Cochon de lait rôti dans le style segovien

Recette pour les rations 6

INGRÉDIENTS

  • 1 cochon de lait Segovia Garantie Marque de 4,5 kg - 6,5 kg
  • Eau
  • Huile
  • lard de porc frais
  • Sal Gorda

DÉVELOPPEMENT

Nous avons du cochon de lait 1 de Ségovie entre 4,5 kg et 6,5 kg. Avoir la marque Segovia Garantie, propre et ouverte en deux, de la tête à la queue.

En crue, la peau est perforée de manière répartie, avec ceci nous réaliserons que la peau ne gonfle pas.

Le sel est ajouté à tous les cochons de lait, l'huile dans les côtes et le beurre est étalé sur la peau.

Nous le mettons dans le bac à l'envers, c'est-à-dire avec la peau tournée vers le haut. L'eau est versée dans le bac pour créer plus de sauce et il est placé dans le four à environ 180-190º quelques 2h et demi jusqu'à ce qu'il soit bien doré.