Merlu au four

Merlu au four

Recette pour les rations 4

INGRÉDIENTS

  • Tranches de merlu 8 (1,5 kg)
  • 1 kg de patatas
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • Huile d'olive vierge
  • (Le nécessaire pour faire frire les pommes de terre et un peu pour le merlu)
  • Sel fin et gros sel (au goût)

DÉVELOPPEMENT

Nous préparons le merlu coupé en tranches d'une épaisseur 2-2,5 cm laissant la partie finale de la queue d'une pièce. Nous ajoutons du sel au goût et le laissons l'absorber.

Couper l'oignon en julienne. Dans une poêle, mélanger l'oignon avec une feuille d'huile d'olive et faire revenir légèrement, à feu moyen pour 10 min, afin qu'il ramollisse et reste à moitié cuit avant de le mettre au four. Nous réservons Nous coupons les pommes de terre dans une boulangerie. Nous les avons mis à frire dans de l'huile chaude, environ 10 min.

Réserve.

Nous hache finement l'ail et le persil. Dans un bol, mélanger 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail et le persil et bien mélanger. Nous réservons le dressing.

Sur la plaque de cuisson, on place une base avec l'oignon poché, les patates de boulangerie et enfin les morceaux de merlu. Sur le poisson, nous versons la vinaigrette que nous avons préparée. Nous cuire 10-12 min à 180º C.