Ponche Segoviano

Ponche Segoviano

Recette pour les rations 10

INGRÉDIENTS DE LA BISCAKE

  • 75 gr harina (de préférence de Biscuit)
  • Oeufs 3
  • 30 g de sucre
  • Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour aider au mélange

Ingrédients de la garniture

  • ½ l de lait
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • (De préférence Maicena)
  • Jaunes 3

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Battre les oeufs puis ajouter le sucre et la farine. La pâte est placée sur un plateau plat et placée dans le four pour 10 min à 160º. Le four doit avoir été préalablement chauffé.

ÉLABORATION DU REMPLISSAGE

Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre et la farine; tout cela est ajouté au lait avec un zeste de citron que nous avons préalablement chauffé sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe.

MOUNT

Couper le gâteau en rectangles, en mettant une couche de génoise, que nous avons déjà bu avec un sirop (eau et sucre), puis une couche de crème, puis saupoudrer d'un peu de cannelle; puis une autre couche de génoise dans les mêmes conditions que la précédente, c'est-à-dire dans le sirop.

Une fois le gâteau final constitué avec les couches susmentionnées, toute la structure est recouverte d'une fine couche de massepain et tout cela est saupoudré de sucre glace, en procédant à la décoration du poinçon à l'aide d'un fer rouge.