Écrevisse à la Ségovie

Écrevisse à la Ségovie

Recette pour les rations 4

INGRÉDIENTS 

  • 24 écrevisses
  • 1 oignon haché
  • Ail
  • Laurier
  • Quelques grains de poivre
  • 1 dl d'huile
  • Thym
  • 1 et ½ l d'eau
 
Mettez l'eau, l'oignon, l'huile, l'ail, le laurier, le poivre et le thym dans une casserole, faites réduire à un demi-litre et ajoutez les crabes préalablement refroidis sans les casser. Assaisonner et faire bouillir 10 min. Laisser reposer 30 min.