Ensalada de calabacín a la plancha con fresas

Una receta de Mumu Berries


INGREDIENTES
Para 1 persona

• 1 calabacín mediano, lavado y cortado en láminas finas a lo largo 
• 1 burrata fresca (aproximadamente 125-150 g)
• 4-5 fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas
• 4-6 lonchas finas de paleta ibérica de buena calidad
• Unas hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de piñones, tostados ligeramente
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Prepara el calabacín: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Pincela ligeramente las láminas de calabacín con aceite de oliva virgen extra. 
2. Marca el calabacín: Cocina las láminas de calabacín en la plancha caliente durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernas y ligeramente marcadas con las líneas de la plancha. Retira del fuego y reserva. 
3. Monta el plato: En un plato, dispón las láminas de calabacín a la plancha como base. 
4. Añade los ingredientes frescos: Coloca la burrata en el centro del plato, partiéndola en trozos con las manos para liberar su cremoso interior. Distribuye las rodajas de fresa alrededor de la burrata. 
5. Incorpora la paleta y la albahaca: Coloca las lonchas de paleta ibérica enroscadas formando flores entre las fresas y la burrata en trozos, creando un contraste de sabores y texturas. Esparce las hojas de albahaca fresca por todo el plato. 6. El toque final: Espolvorea los piñones tostados sobre el conjunto. Riega con un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra y sazona con pimienta negra recién molida al gusto.

Revista Segoviear Edición Nº 23