Sándwich de remolacha, aguacate y queso de cabra

Una receta de Huercasa

 INGREDIENTES

Para 1 unidad: 
■ 1 remolacha cocida Huercasa
■ 1 aguacate 
■ 2 rebanadas de pan
■ 1 puñado de rúcula
■ 30 gr de queso de cabra
■ Sal
■ Pimienta

ELABORACIÓN
1. Comienza tostando las rebanadas de pan. Reserva. 
2. Corta una remolacha cocida Huercasa en lonchas y reserva también. 
3. Saca la pulpa del aguacate y ponla en un cuenco. Agrega sal y pimienta al gusto y machaca con un tenedor.
4. Extiende el aguacate sobre uno de los panes y, encima coloca las lonchas de remolacha y el queso de cabra desmigado. Encima de éste, pon un puñado de rúcula. 
5. Finaliza cerrando el sándwich con la otra rebanada de pan.


Revista Segoviear Edición Nº 11