Tartaletas de Calabacín

INGREDIENTES

• 2 calabacines
• 1 zanahoria Tabuenca
• 1 cebolleta Tabuenca
• 200gr. de queso rallado
• 1 huevo
• 100gr. de pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
Limpiamos y troceamos en trozos pequeños los calabacines, la zanahoria y la cebolleta.
Mezclamos las verduras troceadas con el queso rallado y las salpimentamos.
Batimos el huevo y lo mezclamos para que quede una especie de masa. Si queremos que tenga algo más de consistencia le podemos añadir pan rallado.
Engrasamos el molde de las magdalenas con aceite de oliva y rellenamos los huecos con nuestra pasta. No va a subir, por lo que las podemos rellenar hasta arriba.
Lo metemos al horno durante 20 minutos y ¡A disfrutar!

Revista Segoviear Edición Nº 13